کد مطلب:219744 شنبه 1 فروردين 1394 آمار بازدید:125
الجبن المتخمر
Formage Fermente
ویتم الحصول علیه یترك الجبن الطری بعد فصله عن مصله حتی یتخمر و یتعفن و یسمی فی سوریة: «الشنكلیش» و فی العراق: «الأدشاری» و فی مصر: «المش» و فی أوروبة: «روكفور». و اذا عصرت خثارة الجبن حیدا حتی یصبح قوامها صلبا و تركت حتی تختمر فانها لا تتعفن، و تسمی عندئذ: «الجبن المختمر الصلب» كالجبن الهولندی المكور الذی بلون ظاهرة باللوم الأحمر.
[ صفحه 349]
ویتم الحصول علیه یترك الجبن الطری بعد فصله عن مصله حتی یتخمر و یتعفن و یسمی فی سوریة: «الشنكلیش» و فی العراق: «الأدشاری» و فی مصر: «المش» و فی أوروبة: «روكفور». و اذا عصرت خثارة الجبن حیدا حتی یصبح قوامها صلبا و تركت حتی تختمر فانها لا تتعفن، و تسمی عندئذ: «الجبن المختمر الصلب» كالجبن الهولندی المكور الذی بلون ظاهرة باللوم الأحمر.
[ صفحه 349]